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【食費爆発家計を救済】業務スーパーの大容量鶏むね肉使い切り!下味冷凍レシピ8選

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我が家では主婦向け雑誌などでもおすすめ商品としてよく紹介されている、業務スーパーの鶏むね肉をよく買います。

 

www.gyomusuper.jp

 

国産の冷蔵商品なので安心感もあります。

特に臭みもクセもないので調理しやすいです。

2kgパックになっていて鶏むね肉が6~7枚ほど入っています。

1パック1,000円以下、100gあたりでも50円を切るお買い得な商品です。

 

最近はこの業務スーパーの鶏むね肉を一度に下味冷凍調理しています。

直近の購入時に調理した鶏むね肉2kgパックを使い切る下味冷凍レシピを紹介します。

 

 

  

 

鶏むね肉の切り方

 

鶏むね肉は鶏もも肉に比べて脂が少なく淡白でヘルシーですが、ジューシーさに欠けてパサつきやすいという点があります。

そんな胸肉をなるべく柔らかく仕上げられるよう、自分なりに工夫しています。

 

自己流ですが、わたしが行っている鶏むね肉の切り方を紹介します。

 

削ぎ切りの方法

鶏むね肉を色々なメニューで使用しますが、基本的にこの削ぎ切りで作ります。

 

画像で紹介していきます。

 

【1】

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【2】

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【3】

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【4】

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鶏むね肉を柔らかく仕上げるポイントが表面積をなるべく大きくすることらしいので、斜めに包丁を入れることで断面を大きくします。

 

更に薄めに切りたいときは、【2】の画像の状態からまな板と平行に包丁を入れて横に厚みを半分に切手から削ぎ切りにします。

 

 

鶏むね肉の下味冷凍レシピ

 

上で紹介した切り方を基本にした鶏むね肉の下味冷凍レシピを紹介します

 

 

鶏むね肉のからあげ

 

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鶏むね肉は削ぎ切りで1枚分です。

 

【調味料】

  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • すりおろしにんにく…小さじ1
  • すりおろししょうが…小さじ1

 

保存袋に入れてよく揉んでから冷凍します。

 

調理する際は解凍後、粉をまぶして揚げます。

カリカリならば片栗粉のみ、そこに薄力粉を加え分量を多くするほど柔らかい衣になるのでお好みで。

 

削ぎ切りにした鶏むね肉の場合、通常の鶏もも肉のからげよりも火が通りやすいので、フライパンに少量の油をひいた揚げ焼きでも調理可能です。

 

タッカルビ風

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 削ぎ切りにした鶏むね肉200g分です。

 

【加える材料】

  • 玉ねぎ…薄切り1/4個分
  • にんじん…細めの千切り1/4本分
  • さつまいも…細めの千切り 小さめであれば1/3本分

 

【調味料】

  • ケチャップ…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1/2
  • すりおろしにんにく…小さじ1/2
  • すりおろししょうが…小さじ1/2
  • コチュジャン…小さじ1~

 

鶏むね肉と調味料を保存袋に入れ揉み込んでから、野菜を入れて振るなどしてなじませて冷凍保存します。

 

調理の際はフライパンに入れて加熱します。

油はありなしどちらでも大丈夫です。

コチュジャンは好みの辛さによってお好みで増減すると良いです。

仕上げに更にごま油を加えると香りが出ます。

 

とろけるチーズをプラスするとチーズタッカルビ風になります。

 

白菜を加える旨煮の素

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薄めの削ぎ切りにした鶏むね肉250g分です。 

 

【調味料】

  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • 鶏ガラスープの素…小さじ1
  • ごま油…小さじ1

 

【加熱調理時に加える材料】

  • 水…1/2カップ
  • 白菜…ざく切り1/4個分
  • 水溶き片栗粉…好みのとろみがつく量

 

すべて保存袋に入れて揉み、鶏ガラスープの素がなじんだら冷凍保存します。

 

調理の際は、解凍後に水と白菜を加えて煮ます。

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

野菜はお好みでなんでもOK。

もやしなどもおいしいと思います。

 

鶏チリ

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削ぎ切りにした鶏むね肉300g分です。

 

【加える材料】

  • 長ネギ…みじん切り1/3本分

 

【調味料】

  • ケチャップ…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • カンタン酢…大さじ1/2
  • ごま油…小さじ1
  • 豆板醤…小さじ1~

 

【加熱調理時に加える材料】

  • 水溶き片栗粉…好みのとろみがつく量

 

すべて保存袋に入れて揉んでなじんだら冷凍保存します。

 

カンタン酢は、ミツカンのカンタン黒酢を使っています。

 


ミツカン カンタン黒酢 500ml

 

カンタン酢は主に甘みなどあらかじめ調味された酢で、これ1つでも味が決まるので常備しています。

酢と砂糖で代用可能です。

 

調理の際は解凍後にフライパンで加熱し、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

解凍後に片栗粉を小さじ1加えて混ぜ、耐熱容器に入れてふんわりラップをしてレンジ加熱でも簡単に調理できます。

 

加熱時間は600w程度で3分→一旦取り出しかき混ぜて2分程度です。

 

ゆずこしょう味(お弁当用)

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削ぎ切りにした鶏むね肉100g分です。

 

【調味料】

  • ゆずこしょう…小さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • 酒…小さじ1


すべて保存袋に入れて揉み込んでから冷凍保存します。

 

調理はフライパンで焼く他、レンジ調理も可能です。

レンジの場合、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけてから600w程度で2分~様子をみて追加して火を通します。

 

刻みタマネギソース(お弁当用)

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削ぎ切りにした鶏むね肉100g分です。

 

【加える材料】

  • 玉ねぎ…みじん切り大さじ2程度

 

【調味料】

  • しょうゆ…大さじ1
  • カンタン酢…大さじ1

 

すべて保存袋に入れて揉み込んでから冷凍保存します。

 

調理はフライパンで焼く他、レンジ調理も可能です。

レンジの場合、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけてから600w程度で2分~様子をみて追加して火を通します。

 

カレーマヨ(お弁当用)

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削ぎ切りにした鶏むね肉100g分です。

 

【調味料】

  • カレー粉…小さじ1/2
  • マヨネーズ…大さじ1
  • クレイジーソルト…2振りくらい

 

すべて保存袋に入れて揉み込んでから冷凍保存します。

 

調理の際はフライパンで加熱します。

仕上げにパセリを加えると彩りが良いです。

 

Twitterで気になった業務スーパーレシピ【カオマンガイ】

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Twitterで見かけて作ってみたいと思ったレシピを下味冷凍にアレンジしました。

 

 鶏むね肉1枚分です。

 

【調味料】

  • 業務スーパーの塩鍋の素…2カップ(袋の半量)
  • しょうがの薄切り…3~4枚
  • 長ネギの青い部分…あれば

 

【加熱調理時に加える材料】

  • 米…2合

 

研いだお米と解凍後のスープを炊飯器に入れ、上に鶏むね肉としょうが、ネギを載せて炊くだけです。

 

食べるときに生姜醤油やスイートチリソースをちょいがけしてもおいしいと思います。

 

 

また今後も下味冷凍のレシピを紹介していこうと思っています。

 

最後まで読んで頂きましてありがとうございました。